Carne guisada com grão-de-bico

O grão-de-bico, os cominhos e o acompanhamento de couscous dão um toque oriental a este simples mas agradável guisado de carne...

Ingredientes para 4 pessoas

• 500 g de carne de novilho cortada em cubos médios
• 1 cebola picada finamente
• 2 dentes de alho picados finamente
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de pimentão-doce
• 200 ml de vinho branco seco
• 1 folha de louro
• 1 cenoura grande cortada em rodelas
• 1 lata grande de grão-de-bico (800 g)
• 1 boa pitada de cominhos moídos
• sal & pimenta moída no momento
• salsa fresca picada
  

Preparação

Colocar a cebola, os alhos picados e o azeite numa panela (de barro, de preferência). Aquecer e cozinhar até alourar, mexendo com frequência.

Juntar os cubos de carne e o louro; envolver. Temperar com sal, pimenta e o pimentão-doce. Dourar a carne de todos os lados e regar com o vinho branco. Adicionar as rodelas de cenoura.

Baixar o lume e cobrir com uma tampa. Cozinhar em lume brando por aproximadamente 2 horas, ou até a carne se apresentar bem tenra. Se isso for necessário, juntar um pouquinho de água para o molho não secar. Temperar com os cominhos no final da cozedura.

Entretanto, lavar e escorrer muito bem o grão-de-bico. Juntar ao preparado anterior e misturar. Cozinhar por mais 5-7 minutos, ou até ficar quente.

Polvilhar com salsa picada à gosto e servir de seguida. Acompanhar com couscous ou arroz.

Fonte : receita adaptada da revista Saúde à Mesa nº56 (Portugal)

Novilho : Boi - Pimentão-doce : Páprica - Pimenta : Pimenta do reino